es un conjunto de procesos realizados en las diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y también el consumo realizados con el objeto de garantizar la vida e higiene de los alimentos. Se parte de la idea inicial de que los alimentos son productos perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y realizar ciertos tratamientos para que sea posible su conservación.Algunos alimentos tienen varias fuentes de conservación como pasteurizacion,salacion,entre otras.
Pasteurizacion. Consiste en subir la temperatura a grados c (celcius) a altas temperaturas y bajarla rápidamente para que enfrie y asi se conserve.
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